Fiskesaus - 4 porsjoner
- Details
- Category: Pedros matoppskrifter
- Published on Sunday, 19 February 2012 16:01
- Written by Pedro
- Hits: 1328
3 dl Fiskebuljong
1 dl 15 % fløte, eller god fløtemelk
1 stk Eggeplomme
½ dl 40 % fløte
Ev ent. 1 fiskbuljongterning
Litt salt
Event. ½ dl hvitvin Smelt margarin eller smør på lav varme. Rør i hvetemel og halvparten av melken. Visp godt. Du kan eventuelt tilsette en fiskbuljongterning som smuldres ned i sausen.
Tilsett krydder og fløte og ev. Hvitvin. Litt hakket persille setter god smak.
Hilsen
Pedro
Hummersaus - 4 porsjoner
- Details
- Category: Pedros matoppskrifter
- Published on Sunday, 19 February 2012 16:01
- Written by Pedro
- Hits: 2267
½ boks Jensen hummersuppe
1 ½ dl. God fiskebuljong
1 ½ dl. Fløte
2 ss. Hvitvin
Litt salt etter smak
Jevning.
1 ss hvetemel
1 ss smør el. margarin
Kna sammen mel og smør til en glatt masse og la stå.
Bland fiskebuljong og hummersuppe og kok opp la småkoke ca 1 minutt, omrøring.
Tilsett jevningen i små porsjoner under omrøring. La småkoke 2 minuttet. Sett kjelen til side og tilsett krydder og hvitvin. Rør om og la sausen hvile litt. En enkel men god saus.
Hilsen
Pedro
Gode gjeddekaker
- Details
- Category: Pedros matoppskrifter
- Published on Sunday, 19 February 2012 15:59
- Written by Pedro
- Hits: 2901
Skal vi lage gode gjeddekaker er det en forutsetning at råvaren er av beste kvalitet. Det betyr at fisken må være fisket i et vann hvor vann og bunnforholdene holder en slik kvalitet at det ikke settes smak i fiskekjøttet. Gjedda bør være fra 2 – 3,5 kg.. Dette regnes som beste kvalitet. Deigen kan blandes med litt torsk eller også litt rødfisk. F. eks ørret eller laks. Fileter fiskene og mal kjøttet sammen med schalottenløk to ganger men ikke for fint, det skal være litt kornet. Ha deigen over i en bolle og tilsett salt, potetmel og fløtemelk. Slå i egget. Rør det hele godt sammen og smak til med pepper og muskat. Liker du det, så smaker det også med litt hvitløk. F.eks en kløft som males sammen med fisk og løk
400 gr fersk renskåret gjeddefilet
200 gram torsk eller laks/ørret
1 liten schalottenløk
2 ts salt
50 gr potetmel
4 dl fløtemelk 50/50
1 egg
hvit pepper
litt muskat.
Lag litt store kaker og trykk dem lett flate. Stekes på middels varm plate i klaret smør til de er gyldne og gjennomstekt.
Serveres med f. eks en grøntsalat med god dressing eller seterrømme og kokte poteter. Litt godt smør med persille ved siden av. Et godt glass øl er heller ikke å forakte. Gjerne alkoholfritt.
Pedro